徐州在历史上是华夏九州之一，素有“千年龙飞地，一代帝王乡”的美誉，自汉代以来，共有10多位开国皇帝是徐州籍，不仅是国家历史文化名城，也是国家“一带一路”的重要节点城市。

徐州除了是历史文化名城外，还有一个令人垂涎三尺的美誉—美食之城。徐州是中国烹饪文化的发源地，饮食文化历史悠久，美食种类多如繁星。徐州菜虽然没有八大菜系有名，但也是中华饮食文化的一个重要流派，具有制作考究、风味独特等特点。

无论是徐州地道的地锅鸡、羊方藏鱼、霸王别姬、龙门鱼特色菜品，还是各种火锅、烧烤、羊宴、龙虾宴，都具有这座城市独特的烟火气息。到徐州，您一定要品尝藏在老徐州人街巷深处的味道。

徐州特色美食类

1、徐州地锅鸡

地锅鸡是徐州的招牌菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪。热腾腾的地锅鸡以其带劲的辣、浓汁飘香的鸡肉、入味又能当主食的锅饼子，征服每一个美食爱好者的味蕾。

地锅鸡趁热吃才够味，热气把肉香和饼香烘托的恰到好处，夹一块鸡肉，蘸上热汤汁，咬在嘴里，鸡肉有嚼劲，汤汁瞬间充满口腔，香味四溢，满嘴流油。

2、羊方藏鱼

羊方藏鱼，是徐州的名菜，在我国传统古典菜系中也被称为第一名菜，有“百馔之宗”的美誉，至今已有4000多年历史。目前在徐州很多菜馆中都有“羊方藏鱼”菜品。

“羊方藏鱼”的做法是把鱼放在割开的羊肉中，加上调料一直烹煮至酥烂即可，这样做出来的羊方藏鱼鲜美无比，鱼没有腥味，羊也没有膻味，二者结合滋浓味醇，营养丰富，适合进补。

3、霸王别姬

“霸王别姬”，是徐州经典的传统名菜，由汉代流传至今，以鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。

目前在徐州各大饭店里均有此菜品，做法有两种，分别是红烩和清炖，因为苏菜的特点，两种烹饪方式都是咸鲜口味，甲鱼和鸡肉会炖到酥烂，味鲜醇厚，加上香菇、火腿等多味佐料一起先煮后蒸而成，吃起来鲜香味美，而且营养丰富，是徐州各种宴席上都必不可少的一道大菜。

4、龙门鱼

龙门鱼是徐州的传统名菜，是用鲤鱼为主料精心制作而成的一道口味独特的特色菜肴，因做好的鱼头、尾、翅有跃龙门之势，故称龙门鱼。在徐州有“无鲤不成席”的习俗，龙门鱼是以鲤鱼炸制而成，外酥里嫩，兼蓄五味，形状美观，汁浓鲜香。

5、东坡肉

东坡肉（东坡回赠肉）是徐州的传统名菜，为苏轼任徐州知州期间所创，流传至今。东坡肉是用五花肉为主料制作而成，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

6、徐州把子肉

把子肉是徐州极具特色的小吃，也是中华名小吃之一，把子肉香气浓、肉汁多，肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，荤素搭配，多滋多味。

徐州特色美食店

说完特色美食，再说特色美食店。徐州是五省通衢，除了本地特色菜，还融合了周边省市特色美食，烧烤、地锅、涮肉、火锅、老字号等等，随处可见。但这几个代表性美食店，可别错过哟！

1、大张烙馍村

大张烙馍村以历史悠久的地方特色烙馍为主题，将徐州土菜与传统名菜相结合，是徐州一家人气颇高的特色餐厅。

大张烙馍村的招牌美食是烙馍卷馓子，烙馍柔软筋道，馓子比别家的都细了许多，又香又松脆且不油腻，配上咸菜小葱，吃起来有种老家的味道。餐厅环境具有浓浓的乡土气息，竹栅栏、农家院墙，小桥流水，无处不在显露出闲适的田园气质。

2、映像徐州

映像徐州是徐州本地人气火爆的徐州菜餐厅，招牌美食有糖醋鱼、彭祖神仙鸡、招牌东坡肉、雀巢拔丝、味道徐州、一品狮子头、香酥羊排等。

餐厅从里到外一派古旧的装修风格，各款江南小阁，随处可见的楹联灯幌，青砖、木栏、雕梁画栋的屏风，古色古香， 这里可以让你感受到浓郁的徐州饮食文化底蕴。

3、川锅一号

川锅一号火锅是徐州人气颇高的连锁火锅餐厅，在徐州有很多家分店。店家一直追求“三百里地道食材”，菜品新鲜，口感也很好，有来自微山湖的黑鱼、高皇白山羊肉、鲁西藤椒黄牛肉、睢宁锅烧豆腐、涟水鸡糕等，值得推荐的菜品有鲜虾 、美味滑、鲜猪脑、黄喉、豆腐、龙虾球、番茄三鲜锅等。

一步一景、一桌一椅，目光所及之处均是典雅精致，现代气息十足。

高皇白山羊肉，鲁西藤椒黄牛肉，睢宁锅烧豆腐，铜山金针菇……都是经过层层筛选，结合时令适合火锅涮煮的精选菜品。

4、徐州宴

徐州宴是一家民国风浓厚的餐厅，神仙鸡、红烧肉、吊地瓜等老牌徐州菜都深具徐州味道。招牌美食有江米蒸肉、地锅鸡、糖醋鲤鱼、三少爷鱼头、鱼头佛跳墙、澳门金牌烧肉、外婆油爆虾、江南香芋煲、糖醋排骨、金牌吊烧鸡等。

餐厅环境复古优雅，华灯如昼，满目杏花，彭城老饕得味，情醉花样年华。

5、云龙宴

云龙宴的布置简约又文雅，目光所及尽是优雅，传统与现代之美在空间里交织，琉璃灯饰、花艺布置、造型艺术，每一分寸的细节都拿捏得富有巧思。360度看云龙湖的风景，尤其夕阳西下时，景色十分优美。

6、大洋家

以潮汕菜为主打的大洋家，口味会做稍许的改良，却又不影响潮汕菜的基调，比如生腌，酸味更重，会更符合大众的喜好。进门就泡上凤凰单枞的功夫茶，让人很有好感。

徐州是一个热情好客、有着深厚文化底蕴的城市,饮食文化历史悠久，用独特的方式为来自五湖四海的朋友们留下美好印象。相信通过对徐州的深入了解，您会对这座城市有着难以忘怀的深情。